Die laotische Küche

Nach dem Schlemmerparadies Vietnam hatte die laotische Küche bei mir einen schweren Stand. Es musste also ein Kochkurs her!
Die laotische Küche ist stark von den Küchen Chinas, Thailands und Vietnams beeinflusst, jedoch weniger berühmt und weniger vielfältig. Trotzdem haben die kulinarischen Spezialitäten von Laos durchaus ihren Reiz. Es wird mit leichten und frischen Zutaten wie Koriander, Minze, Zitronengras, Klebreis und fast jedem Fleisch gekocht. Einzigartig an der laotischen Küche ist die Tatsache, dass süß-saure Gerichte völlig ungebräuchlich sind. Stattdessen serviert ein „echter“ Laot oft bitteres Essen. Dieses ist meist lauwarm, da man in großen Teilen des Landes mit den Fingern isst.
Der klebrige Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel und kommt zu jeder Mahlzeit auf den Tisch. Fast jedes Gericht wird mit Chili gewürzt. Das Nationalgericht Laap (Larb) ist ein Salat aus gebratenem Fleisch und/oder Fisch sowie Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Man kann es mit Rind- und Schweinefleisch, mit Hähnchen, mit Ente, mit Fisch aber auch vegetarisch mit Tofu zubereiten.Read more