Dill & Koriander

Wird Zeit einzuchecken und abzuheben. Leider verlassen wir heute ein landschaftlich sehr abwechslungsreiches Land. Nach der Trinkgeld Zeremonie gehts durch die obligate Flughafen Prozedur am „Manas International Airport“. Also bleibt noch Zeit sich etwas dem Essen und Trinken zu widmen. Getrunken wird eigentlich fast ausschliesslich Grün- und Schwarztee oder ein Mix aus Apfel und Aprikosensaft. Den Schwarztee frisieren die Kirgisen mit der Konfitüre ihrer Wahl.

Zum Zmorge gibt es allerlei was man aus einem Ei herstellen kann, mal gut mal das Oeuf Benedict im Öl gebadet. Wenn es dann vorab noch Schoggikuchen gibt ist das Durcheinander im Bauch vorprogrammiert.

Eine Mahlzeit besteht fast immer aus Salat, Suppe, Hauptgang und Dessert. Bei den ersten beiden Gängen kommt des Kirgisen Lieblingsgewürz zum Zug. Entweder Dill oder Koriander. Manchmal auch beides gemischt und am liebsten gehäuft. Wir werden zu Hause bestimmt eine Dill & Koriander Pause einlegen. Der Salat besteht fast immer aus Tomate und Gurke sowie einem relativ zarten Reissessig und Dill! Die Bouillon ist jeweils mit Gemüse gespickt und mit kleinen Fleisch-Stücken aus Rind, Schaf oder Pferd. Bei den Hirten die getrocknete und geräucherte Variante, die mehr als nur Bissfest ist und durch das Räuchern einen doch sehr animalischen Geschmack trägt. In Stadtnähe erinnert das Fleisch dann eher an ein Gulasch und ist sehr zart. Beim Hauptgang gibt es die unterschiedlichsten Fleischgerichte, jedoch immer in Würfelgrösse zerkleinert oder gar gehackt in Strudel oder Dimsum Form. Leberwurst mit Reis gemixt taucht auch als traditionelles Gericht auf und ist nur Leberliebhabern empfohlen. Fleisch am Spiess mit viel Zwiebeln mögen die Einheimischen besonders gerne. Da momentan Wassermelonen Saison ist, gibt es zum Dessert fast immer eine üppige Portion davon. Das Vegi Programm von Nicole hat besser funktioniert als in manchen teuren Schuppen in der Schweiz. Von A-Z nie ein Problem gewesen.

In Erinnerung bleibt die Kulinarik der Hirten. Das frische Hausbrot aus Mehl und Wasser ohne Schickimicki aus der Eisenpfanne, dazu Frischkäse. Die fermentierte Pferdemilch die nur durch stetiges umrühren hergestellt und im Dunkeln gelagert wird, sowie das eigens getrocknete und geräucherte Fleisch ist wirklich deftigste kirgisische Kost.

Wir fliegen ab und hoffen, dass der Traum vom 4x4 Landcruiser (Limited Edition!) und Safari in der Serengeti von Ahmad in Erfüllung geht.Read more