Foodtour Rund um Parma

In der Emilia Romagna gönnten wir uns einen kulinarischen sechsten Tag. Von Parma aus führen wir eine Käserei an bei der Parmigiano Reggiano produziert wird. 🧀 Hier dürfen wir die ganze Herstellung in einem kleinen Familienbertieb beobachten. Der Parmesan ist ein Extrahartkäse mit einem DOP-Siegel. Natürlich durfe die Degustation zum Abschluss nicht fehlen. Danach ging es weiter zu einem Weingut, bei dem uns aber die ursprüngliche Aceto-Balsamico Herstellung erklärt wird. 🏺 Der Aceto wird ab 15 jähriger Lagerung verkauft und schmeckt sehr süsslich und ist sehr dickflüssig. Zum Schluss besuchten wir noch eine Salumificio in den Bergen von Langhirano in der Parmaschinken hergestellt wird. 🍖 Die Schweinekeulen werden nur eingesalzen und luftgetrocknet. Auch hier bekamen wir eine ausgiebige Deguststion mit verschiedenen Arten des Schinkens. Ein gelungener Ausflug.Read more