tekate

Tacos to kulinarna legenda Meksyku. Bez Meksyku nie byłoby tacos i bez tacos nie byłoby Meksyku. Są od siebie zależne w równym stopniu jak dzień od nocy. Można je znaleźć wszędzie – puestos de tacos, czyli uliczne budki z tacos dostępne są w każdym meksykańskim mieście i wiosce. I ponoć można je zrobić ze wszystkiego. Jedynym ograniczeniem jest nasza wyobraźnia.

Tacos to nie tylko posiłek, przystawka czy zestaw określonych smaków, ale również kwintesencja lokalnej egzotyki i stylu życia. Zagęszczenie występowania budek z tacos można porównać do występowania w Polsce kebabów z tą drobną różnicą, że jest ich kilkakrotnie więcej. Tacos nie ma formy dużej kanapki, a składa się z tortilli, w którą wkładane jest mięso wraz z innymi dodatkami – sosami, świeżą kolendrą, opuncją, drobno posiekaną cebulą. Całość zjadamy, zawijając brzegi tortilli w rulonik, bez żadnych sztućców. Pomocne są przy tym serwetki, którymi można wytrzeć ręce i brodę, po której zwykle spływa sos i dodatki.

Trudno się najeść jednym tacos, więc zwykle ta zagryzka kończy się na kilku dobieranych stopniowo sztukach. Każda taquería, czyli stanowisko z tacos, ma kilka wariantów do wyboru – można spróbować różnych rodzajów mięs, które najczęściej są obsmażane w głębokim tłuszczu bądź na podgrzewanej od spodu blasze. Zamawianie tacos i ich jedzenie zdecydowanie sprzyja interakcji i nawet w późnych godzinach nocnych wokół stanowisk sprzedających tacos kłębi się tłum chętnych i patrol policji, która bynajmniej nie pilnuje porządku, tylko zajada się smakowitą przekąską.Read more