Kaffi, Kaffi, Kaffi!
February 8 in Costa Rica
Höt hemmer eusi ersti Usflog met de Uni gha. E Professor wo Theme zo Kaffi ontersuecht hed eus metgno zo de Kooperative Tarrazu. Das esch e relativ grossi Kaffikooperative ide Bärge südlech vo San José. D Fahrt hed rond 2 Stond dured. Dass mer vor de grosse Rushhour us San José use cho send hemmer am 5.45 Abfahrt a de Uni gha. Das heisst de Bus am 5i vo eusem Airbnb ad Uni. Es esch scho chli früeh gsi, aber es hed sech absolut glohnt. D Fahrt esch wonderschön gsi. Am Afang hemmer e riise Ussecht öber die ganz Stadt ond alli Vorstädt gha. Spöter semmer de rechtig ide Bärge gsi wo mer nor ab ond zue dor es chlises Dörfli cho send. Ond trotzdem hed mer emmer ond öberall gseh dass d Lüt im Gebiet sehr aktiv send. Praktisch jede Hang esch voll vo ergendwelcher Landwirtschaft gsi. De grösst Teil esch secher Kaffi gsi. Aber well Kaffipflanze setted Schatte ha werd Kaffi hüfig zäme met Platanos (Kochbanane) oder anderne Produkt wo uf höchere Bäum wachsed zäme apflanzt. Ech has allgemein rächt idröcklech gfonde wie vell i dere asprochsvolle Bärggägend produziert werd. Chorz bevor mer bi de Kooperative acho send hemmer no imne chline Restaurant halt gmacht. Die wo hend welle hend chönne öpis Zmorge näh, ech ha eifach es grosses Kaffi gha. Au us dem Restaurant hed mer e wonderschöni Ussecht uf die omlegende Bärge gha ond d Loft hed noch frösch gröstetem Kaffi gschmöckt wo d Bsetzer vom Restaurant im Nochbergebäude selber produziered. Gstärcht semmer de zom Hauptsetz vo de Kooperative. Det hemmer zerst öpe e Stond e Präsentation öbercho das mer d Hintergrönd vo de Kooperative chli besser kennelered. Dezue heds natürli es Kaffi ond öpis Spitzbuebe ählechs gä. Ond nocher hemmer de entli öpis chönne go aluege. Öpis speziells vo Kooperativene esch dass sie ned nor zäme Kaffi produziered sondern de Mitgleder au no anderi Sache bieted. Mer hend de Supermarkt, e Lade met vell Maschine, e Lade met Handwerksache ond eine met Dünger etc. wo sie selber produziered chönne aluege. Denn semmer metem Auto es paar Minute witer gfahre ond hend det chönne luege wie d Schale vo de Kaffichriesi tröchnet werde (us dem gez spöter Dönger). Direkt näbe dra heds Kaffipflanze gha ond mer hend alli es paar Kaffichriesi chönne id Hand näh. Mer Hend sie au uf do ond denne d Kaffibohne gseh. Ond wenn mer d Kaffichriesi abschläckt send sie enne ganz Süess :). Grad im Hus näbedra esch s Labor gsi wo Dünger hergstellt werd wo perfekt uf d Bodequalität vo de Region abgstemmt esch ond wo ohni schädlichi Chemikalie zrächt chond. E Mitarbeiteri hed eus det e chli meh verzellt. Ufem Weg zrog zom Hauptsetz hemmer vo osse gseh wo de Kaffi tröchnet ond för e Export verarbeitet werd. Wäge ergendwelche Richtlinie hemmer aber leider ned ine döffe. Do semmer alli es bezli entüscht gsi. Die Entüschig hemmer aber am Nomitag chönne kompensiere. Mer send nämli no zom ne Mikroonternähme gange, aso e ganz e chline aber onabhängige Kaffiproduzent. Zerst hemmer det s traditionelle Zmittag öbercho wo Arbeiter amig uf de Kaffiplantage essed. Ond denn hemmer alli Schrett chönne go aluege. Mer hend gseh wo de Kaffi gwoge, sortiert ond gwäsche wird. De hemmer gseh wo er tröchnet wird. Es ged verschednigi Methode: natürlech, Honig ond gwäsche. För e natürlech Kaffi werded die ganze Kaffichriesi tröchnet, för e Honig Kaffi wird nor die össersti Schale wäg gno (d Kaffibohne cha de s süesse vo de Frocht bim Tröchne ufnäh ond drom heisst er Honig Kaffi), ond före gwäschnig Kaffi wird nor d Bohne tröchnet. Die tröchnete Bohne werded de metere Maschine noch grössi (=Qualität) sortiert ond i Säck abpackt. De meisti Kaffi werd als ‘grüene Kaffi’ exportiert ond de i andere Länder wie ide Schwiz gröstet. Vo dem Onternähme sends nor 7% wo för e Costa Ricanisch Eigeverbruch send, ond das esch meistens de Kaffi met de schlechter Qualität. Das hani chli schad gfonde, dass mer im ne Land wo so guete Kaffi produziert werd nor schlechtere Kaffi trenkt… Am Schloss vo eusere Tour hemmer no die drü Arte (natürlech, Honig ond gwäsche) chönne probiere. Ech ha de natürlech am liebste gha ond de Honig Kaffi öberhaupt ned. För mech escher eher suur als süess gsi. Ech ha au no d Chance packt ond ei Packig Kaffi postet. Die werd am 18. Mai im Länzehof serviert ;). De esches au scho weder ufe Heiweg gange. Das mol ben ech vore ghocket ond ha no chli chönne Spanisch üebe ond glichziitig die wonderschön Ussecht gniesse.Read more
