Le Egg Coffee | Cà phê trứng

Petite test du Egg Coffee : café aux oeufs en français, Cà phê trứng en vietnamien. Une boisson qui se compose d'un fond de café Robusta fort et amer, surmonté d'une couche épaisse et crémeuse de jaune d'œuf battu avec du sucre et du lait concentré sucré. Le résultat est surprenant, un fond de tiramisu en goût.
Un peu d'histoire : Le café aux œufs a été inventé à Hanoï en 1946 par Nguyen Van Giang, un barman de l'hôtel Metropole. À cette époque, le lait était une denrée rare et chère au Vietnam. Pour contourner cette pénurie et créer une boisson crémeuse similaire à un cappuccino ou un latte, Giang a eu l'idée de remplacer le lait par un mélange fouetté de jaunes d'œufs, de sucre et de lait concentré.
Son fils a ensuite fondé le célèbre Giang Café à Hanoï, qui est toujours réputé pour servir la recette originale du café aux œufs. Ce qui était une solution ingénieuse à un problème de pénurie est devenu une spécialité emblématique de Hanoï et un symbole de la culture du café vietnamienne.Read more