Darf's ein Stück Socca sein

Socca ist der französische Name für einen besonderen Pfannkuchen der Provence aus Nizza. Die Grundzutaten sind Kichererbsenmehl, Olivenöl, Salz und Wasser.

Bekannt ist die Socca neben Südfrankreich auch in Italien, Südamerika, Nordafrika und Gibraltar. Das Arme-Leute-Essen Socca stammt ursprünglich aus Genua und ist, vor allem im südfranzösischen Nizza, eine lokale Spezialität. Ähnlich einer Pizza wird die Socca im Holzofen oder auf heissen Blechen über Holfzeuer knusprig gebacken und nimmt dabei eine kräftige gold-gelbe Farbe an. Außen sollte die Socca gut gebräunt sein. Socca wird sofort heiß vom Blech gegessen und nur mit schwarzem Pfeffer oder Piment, Paprika oder Kräutern gewürzt.Read more