Tour cafetero

Nei cinque anni in cui la pianta del caffè resta produttiva, le bacche rosse vengono raccolte ogni 21 giorni (e nei mesi della grande produzione, cioè settembre-ottobre e marzo-aprile).
Il caffè viene poi lavorato in tre modi: LAVADO (washed), quando l'involucro viene rimosso e i chicchi vengono lavati prima di togliere la buccia esterna; HONEY, in cui il caffè viene lasciato a seccare con ancora la membrana viscosa; NATURAL, quando la buccia non viene rimossa ma il caffè rimane a macerare naturalmente.
La tostatura viene poi eseguita solitamente dai paesi importatori, a seconda del gusto.Baca selengkapnya