Karibik und Mexiko

Die mexikanische Küche ist eine der traditionsreichsten und vielfältigsten der Welt und daher wurde sie 2010 von der UNESCO zum immateriellen Weltkulturerbe der Menschheit erklärt. Die Völker Mittelamerikas wie Mayas und Azteken haben über Jahrtausende die mexikanische Küche beeinflusst und geprägt. Ihre Anbau- und Zubereitungstechniken verfeinerten sich über die Jahre und machten es möglich Mais zu einem wertvollen Nahrungsmittel zu etablieren. Mais ist zusammen mit Bohnen und Chili das Grundnahrungsmittel dieser Völker gewesen und stellt noch heute die Basis für typisch mexikanisches Essen dar.

Cochinita pibil ist ein mexikanisches Nationalgericht, das für die Art der Zubereitung im Erdofen bekannt ist. Hierbei wird Schweinefleisch mit einer speziellen Marinade aus Orangensaft, Annatto und anderen Gewürzen präpariert und mehrere Stunden in einem Loch in der Erde geschmort. Das Verfahren stammt aus der Kultur der Maya und wird vor allem an Festtagen zubereitet.

Ein typisches mexikanisches Getränk ist das von den Spaniern eingeführte Horchata, ein süßliches Getränk, das im Gegensatz zum spanischen Original jedoch nicht auf Basis von Erdmandeln, sondern mit Reis hergestellt wird, und dann mit Zimt verfeinert und gekühlt serviert wirdЧитать далее