Wörtlich übersetzt bedeutet Cao Lau oberer Stock und ist eine Spezialität, welche es ausschliesslich in Hoi An gibt - jedenfalls in der Originalversion. Das Geheimnis dieses Nudelgerichts ist das Wasser, in welchem die Reiskörner vor der Weiterverarbeitung eingeweicht werden. Es stammt von den Quellen der Cham, also jenen Nachfahren, deren Tempelanlage ich vorgestern besucht habe. Zudem wird eine Lauge mit einer speziellen Holzasche von den Cu Lao Cham Inseln benötigt, um die gewisse Konsistenz, bzw. Bissfestigkeit der Reisnudeln zu erhalten.Læs mere
14. marts 2020, Vietnam ⋅ 🌙 25 °C