Cascarita

De camino a Ingapirca nos detuvimos brevemente en un restaurante que ofrecía piel de cerdo a la parrilla, llamada cascarita.

Utilizó gas para quemar la piel hasta que se oscurezca, y luego utilizan un cuchillo para retirar la parte quemada y dejar al descubierto una deliciosa piel crujiente.Läs mer