Damian’s Farm (Day 8)

J’ai l’impression que mes journées sont de plus en plus chargées. Aujourd’hui grosse préparation des plats pour l’événement (7 amuses bouches, 5-6 plats et 5 desserts). Mais d’abord j’ai fini mon job à la milkery, puis je suis allé rejoindre Damian à la fromagerie où il a commencé à stériliser le lait avec Mégane. Ensuite débute le façonnage du fromage où il doit reposer dans une cuve puis être coupé, mélangé plusieurs fois afin que le petit lait remonte. Une fois mis dans des bacs pour le repos, il fallait tout renettoyer. Nous en avons profité pour préparer des commandes (empacter, peser, étiqueter). Fin de matinée, nous sommes allés chercher des fleurs avec Mégane dans les champs, je vis ma best Life (mais elle part dans quelques heures pour la France).
Cet après midi full cuisine avec la préparation des plats en compagnie du Chef Wayne et de Damian.Read more