Konfierter Hohrücken

Normale Menschen Braten, Grillen,
Schmoren oder Souvidieren ihr Fleisch.
Ich Confiere es heute nach alter französischer Kochkunst.

Beim Confieren wird Fleisch in Öl schonend bei tiefer Temperatur geschmort. So behält es seinen vollen Geschmack und seinen Saft. Zudem kann es wunderbar aromatisiert werden, und auch günstige Fleischstücke lassen sich in Delikatessen verwandeln.

Das Öl wird danach abgesiebt und als aromatisiertes Bratöl wiederverwendet.Read more