Adventure day

Unser letzter Tag steht an. Zurück auf der Hauptinsel Viti Levu nehmen wir an einer Car- Rally teil und kaufen Lebensmittel für einen anstehenden Kochkurs ein.
es gibt Kokoda (Kokonda):

Zutatenliste für 1-2 Portionen

200g frisches Fischfilet (z.B. Mahi-Mahi, Wahoo oder Snapper), in Würfel geschnitten
Juice von 2-3 Limetten
1 Tasse Kokosmilch
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 Tomate, entkernt und gewürfelt
1 grüne Chilischote, fein gehackt (optional)
1/2 Gurke, geschält und gewürfelt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Einige Zweige Koriander zur Dekoration

Schritt für Schritt Anleitung der Zubereitung

Den Fisch in einer Schüssel mit Limettensaft übergießen, so dass alle Stücke bedeckt sind. Für etwa 15-30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
Den marinierten Fisch abseihen und den überschüssigen Limettensaft entfernen.
In einer weiteren Schüssel rote Zwiebel, Tomate, Chilischote und Gurke mischen.
Füge den marinierten Fisch zu dem Gemüse hinzu und vermische alles vorsichtig.
Kokosmilch hinzufügen und umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren nochmals kühl stellen, damit die Aromen sich vollständig entfalten können.

Übrigens - Koriander 🌿 scheint mir das Lieblingsgewürz der Insulaner zu sein. Sie verfeinern damit jedes Gericht.Read more