Nishiki-Markt

Der heutige Nishiki-Markt unterscheidet sich stark von seinen Anfängen als Freiluft-Fischmarkt vor rund 400 Jahren. Heute befinden sich auf dem Nishiki-Markt circa 130 Anbietern, die sich in einer schmalen Passage, die ungefähr 400 m lang und 3,9 m breit ist, tummeln. Dieser lebhafte Einzelhandelsmarkt, der auch als "Kyoto's Kitchen" bekannt ist, hat sich auf alles spezialisiert, was mit Lebensmitteln zu tun hat.

Da Kyoto eine wichtige Stadt des Zen-Buddhismus war, ist es nicht verwunderlich, dass hier vermehrt Tofu als Proteinquelle genutzt wurde. Eine weitere Spezialität ist Yuba, eine dünne abgezogene Haut, die sich auf der Oberfläche von Sojamilch bildet, wenn diese erhitzt wird. Yuba kann eine cremige Konsistenz haben oder getrocknet werden, sodass es eine cremefarbene Farbe bekommt.

Weitere Köstlichkeiten aus Kyoto, die hier angeboten werden, sind Makrelen-Sushi, Dashimaki Tamago (eine süße Eierrolle), Pickles aus in Kyoto angebautem Gemüse und feiner grüner Tee aus der Stadt Uji.Read more