Piemonte

FRITTO MISTO ALLA PIEMONTESE
è una ricetta ricca e gustosa, ideale come secondo piatto, ma anche come piatto unico. Una pietanza simbolo del Piemonte, dal gusto unico e inconfondibile che mescola alla perfezione i sapori salati e quelli dolci. Si tratta di una frittura mista di carne, in particolare di frattaglie: cervella, fegato, animelle, salsiccia, a cui si aggiungono, frutta, ortaggi, amaretti, il tutto impanato in una pastella e fritto. In origine il fritto misto piemontese si preparava con gli avanzi della macellazione del vitello, uniti a frutta e qualche dolce

AGNOLOTTI PIEMONTESI
sono una specialità di pasta ripiena tradizionale del Piemonte, e in particolare, della zona dell'Astesana e del Monferrato, nelle province di Alessandria e Asti, ma diffusa in tutta la regione

LA BAGNA CAUDA
è una salsa tradizionale piemontese che si serve bollente e in cui si intingono verdure crude (specialmente cardi, peperoni, topinambur, ravanelli, verza) o meno comunemente lessate (patate, rape…). Si prepara in un apposito tegame, tenuto costantemente caldo sul fornello a spirito, in cui i commensali "pucciano" brevemente i tocchetti di verdura. A base di aglio, olio e acciughe, di questo saporitissimo intingolo ne esistono numerose varianti locali, che riguardano soprattutto: la qualità dell'olio (in origine si usava quello di noce); la proporzione tra olio e burro; l'uso di verdure cotte o crude; l'impiego di aglio tritato, affettato, pestato oppure intero, l'eventuale immersione nel latte per renderlo maggiormente digeribile. Qualunque sia la ricetta con cui viene realizzata, c'è una regola generale che vale per tutti: evitare per almeno un giorno, meglio ancora due, qualunque contatto socialeRead more