Foodtour Lyon

Um 11:00 haben wir uns mit unserem Guide Anna in der Altstadt von Lyon getroffen. Fünf Stationen standen auf dem Programm – jede davon typisch lyonnais und perfekt, um die Stadt über den Magen kennen zu lernen.

Der erste Stopp war Chez Mamie, ein klassischer Bouchon Lyonnais. Diese traditionellen Familienrestaurants sind bekannt für einfache, herzhafte Gerichte, viel Fleisch, Innereien, Wurst und Käse – genau das, was früher die Arbeiter der Seidenindustrie („Canuts“) brauchten. Bei uns gab es eine große Platte mit lokalen Wurstsorten wie Rosette de Lyon und Saucisson, dazu Käse wie Saint-Marcellin und Cervelle de Canut. Ein paar Gläser Wein durften natürlich nicht fehlen. Es war eng, warm, laut und sehr gemütlich – genau so, wie ein Bouchon sein muss.

Weiter ging es durch die Gassen von Vieux Lyon. Anna hat uns dabei in die Welt des Guignol-Puppenspiels eingeführt – eine Lyoner Erfindung aus dem frühen 19. Jahrhundert. Der Schöpfer, Laurent Mourguet, war eigentlich Zahnarzt. Um Kunden anzulocken, stellte er eine kleine Puppenbühne vor seine Praxis und lenkte die Leute mit lustigen Szenen ab, bevor er ihnen ohne Betäubung die Zähne zog. Aus diesen Straßenaufführungen entstand schließlich die berühmte Figur Guignol – ein frecher, schlauer Arbeiter, der für Gerechtigkeit und Humor steht und bis heute ein Symbol der Stadt ist.

Zwischendurch gab es auf die Hand ein Stück Raclette mit Trüffel, geschmolzen über eine Scheibe Kartoffel – einfach, warm und perfekt für den kleinen Hunger auf der Straße.

Der nächste offizielle Stopp war ein kleiner Süßigkeitenladen, spezialisiert auf die typischen Pralines roses. Diese rosa gefärbten, karamellisierten Mandeln sind eine echte Lyoner Tradition und landen in Tartes, Brioches und als Snack direkt in der Hand. Wir haben verschiedene Variationen probiert – süß, knackig, ziemlich intensiv.

Danach ging es zu einem Chocolatier, der für seine Tafeln schon als Weltmeister ausgezeichnet wurde. Anna hat uns ein paar besondere Sorten probieren lassen – kräftige Kakaonoten, teils mit Nüssen oder Früchten. Lyon hat eine große Schokoladentradition, und das hat man hier deutlich gemerkt.

Das „Hauptgericht“ bekamen wir wieder in einem Bouchon – diese Restaurants sind wirklich das Herz der Lyoner Küche. Es gab die berühmten Quenelles de Brochet, luftige Fischknödel in reichlich Sauce Nantua, und Saucisson Pistaché, eine Lyoner Wurst mit Pistazien, warm serviert. Deftig, klassisch, sehr lokal.

Zum Abschluss standen wir vor der bekannten Uhr mit dem Glockenspiel in Vieux Lyon und bekamen eine frische Brioche aux Pralines – weich, buttrig, warm und gefüllt mit den rosa Mandeln. Ein perfekter süßer Abschluss.

Eine wirklich geniale Tour – viele Eindrücke, viel Essen, viel Lyoner Geschichte. Genau der richtige Einstieg in die kulinarische Seele der Stadt.Read more