Fischräucherei am Fischmarkt

5. januar, Gambia ⋅ ☀️ 25 °C

Der fünfstufige Räucherprozess dauert bis zu 5 Tage, danach ist der Fisch ungekühlt bis zu einem Jahr haltbar.
Geräuchert wird hier der "Bonga Fish", auf Deutsch wird der lateinische Name Ethmalosa fimbriata genutzt. Gibt es in Europa eigentlich nur in Form von Fischmehl.Les mer

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