Kadeau - Sterneküche auf Bornholm

Nur wenige hundert Meter von unserem Ferienhaus entfernt liegt das Restaurant "Kadeau" direkt an der Ostsee. Früher war es ein Strandkiosk, hat dann aber eine erstaunliche Wandlung durchlaufen.

Kadeau Bornholm: Sterne-Highlight am Strand

Das seit 2016 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant Kadeau bei Aakirkeby thront direkt über den Dünen am Øster Sømarken-Strand und serviert von Mai bis September erlesenste nordische Küche mit lokalen Bornholmer Zutaten wie Kräutern, Gemüse, Fisch und Lamm.

Es wurde 2007 von Nicolai Nørregaard und Team in dem alten Strandpavillon gegründet und fokussiert sich auf Zubereitungsmethoden wie Fermentation, Trocknen und saisonale Menüs mit vier bis acht oder mehr Gängen (auch vegetarisch möglich). Die Kopenhagener Filiale hat zwei Sterne und profitiert von Lieferungen aus Bornholm.

Atmosphäre und Lob

Der Gastraum wirk eher minimalistisch, dann eine offene Küche, eine Terrasse mit Meerblick und ein enthusiastischer Service sorgen für entspannte Abende. Gäste loben die ausbalancierten Aromen (Süße, Säure, Salz) bei nach oben offenen Preisen ab 700 DKK.

Neben dem Restaurant gibt es einen Kräutergarten, in dem verschiedene Kräuter für die Küche angebaut werden. Im Winterhalbjahr ist das Restaurant, wie man auf den Bildern sehen kann, geschlossen. Ich habe mir im Kräutergarten etwas Salbei „abgezweigt“, um heute Abend damit zu kochen.Read more