Limetten Muffins

Heute gibt es ein Dessert am Strand

Dazu schlägt man 2 Eier schaumig und rührt anschliessend 100 g Zucker hinzu. 100 g Mehl mit 2 Teelöffel Vanillezucker und 1/2 Teelöffel Backpulver verrühren. Alles zum Teig geben. Die Schalen von zwei Limetten ebenfalls zum Teig reiben. Zum Schluss noch 40 g weiche Butter in den Teig rühren bis er zu einer homogene Masse wird. Den Teig in die Förmchen abfüllen und ca. 20 Minuten lang backen.
In der Zwischenzeit den Saft 1/2 Limette auspressen und 100 g Puderzucker hinzufügen. Rühren bis ein Guss ensteht. Die Muffins nach dem Backen etwas auskühlen lassen und glasieren… fertig!Read more