Novale di Sotto

Törggelen (von Torggl, lateinisch torculus für Weinpresse) bezeichnet einen Brauch in Südtirol. Typisch für eine Törggele-Mahlzeit sind Traubenmost in den ersten Tagen der Gärung und junger Wein als Getränk sowie geröstete Kastanien, Nüsse und süße Krapfen.

Als Hauptgericht gab es früher hauptsächlich Speck, Kaminwurzen (meist aus hauseigener Produktion) und Roggenbrot oder einfache Gerichte aus der Bauernküche Südtirols. Heute werden meist deftige Schlachtplatten mit Surfleisch, Sauerkraut, diversen Würsten (Blut-, Hauswurst) und Knödeln serviert.

Ursprünglich besuchten im Spätherbst Städter und Wirte die Winzer, um im Presshaus den neuen Wein zu verkosten.

Mittlerweile findet das Törggelen in Buschenschänken statt und wurde zur Touristenattraktion.En savoir plus