Port of Leith Distillery

Die Port of Leith Distillery wurde von zwei Freunden, Ian Stirling und Paddy Fletcher 2023 gegründet.

Sie ist die erste vertikale Whiskybrennerei Großbritanniens.
Die Whiskyproduktion erfolgt über neun Stockwerke von oben nach unten. Das Getreide wird oben verarbeitet, und Maische, Würze und Spirituose fließen durch die Schwerkraft in die jeweils nächste Produktionsstufe. Dadurch werden Pumpen und zusätzlicher Energieaufwand reduziert.

Man sagt, die Typen hatten nicht genug Geld einen großen Grund zu kaufen, darum wurde die Destillerie in die Höhe gebaut und eine neue Idee geboren. 😉

Die innovative Idee ist also nicht ein neues Whisky-Rezept, sondern die komplett vertikale Bauweise und die Nutzung der Schwerkraft für den Produktionsprozess – eine Kombination aus moderner Ingenieurskunst, Nachhaltigkeit und effizienter Flächennutzung.

Heute verbindet die Brennerei moderne Architektur mit der langen Whiskytradition des historischen Hafens von Leith.

Nach der Führung gibts noch eine Verkostung mit Panoramablick.
Wir kosten den "New Make" - das Rohprodukt - weil richtigen Whisky gibt's ja noch nicht. Whisky muss in Schottland mindestens 3 Jahre + 1 Tag in Holzfässern auf schottischem Boden reifen.

Conclusio - Die zwei Jungs verkaufen ihre Vision gut, bis sie ihren eigenen Whisky verkaufen können. 😄Read more