Campagne cambodgienne 🌴

Aujourd'hui nous enfourchons notre fidèle destrier pour visiter une nouvelle plantation de poivre. La première plantation nous avait laissé sur notre faim.
On en est ressortis super contents ! C'est un français en stage dans la ferme qui nous a fait la leçon avec en prime dégustation de tous les poivres disponibles, génial !

Pour ceux que ça intéresse : peu importe la couleur du poivre en grains, ils viennent tous de la même variété.

La récolte se fait à partir de février : le poivre est vert et frais et doit être consommé rapidement ou alors il est mélangé à du sel pour sa conservation.
Sur cette grappe verte quelques grains sont plus mûrs que les autres et prennent la couleur rouge : c'est donc le poivre rouge et cela explique aussi le fait qu'il soit plus rare donc plus cher.
Pour obtenir le poivre noir les grains verts sont séchés au soleil.
Le poivre blanc est obtenu à partir de baies rouges dont on a enlevé l'enveloppe par trempage dans l'eau.

D'ailleurs pour les puristes les mélanges type 5 baies que l'on trouve dans le commerce sont une pure hérésie !

Puis dans l'après midi nous montons quelques marches de pierre jusqu'à une super grotte et nous nous perdons dans la campagne cambodgienne c'est ça aussi l'aventure ! Les paysages sont magnifiques !
Quentin se laisse même conduire par Clem en scooter dans des routes sinueuses 🛵 invraisemblable ! 😂😉Read more