Jane Haufe

Glücklicherweise sprangen noch ein paar Leute ab, somit durften wir dann doch auf den Gatscher Hof. Dieser ist ein lokaler kleiner (10t pro Jahr) Käseprduzent. Die Käserei beliefert nur umliegende Hotels und Dorfläden. Den Rest verkaufen sie im eigenen Laden.
Joseph, der Chefbauer, betreibt den Hof mehr oder weniger als Hobby. Selbst geht er und sein Sohn noch einem anderen Beruf nach. Dennoch schafft er noch ein paar Arbeitsplätze und versucht gleichzeitig innovative Ideen selbst oder mit lokalen Firmen umzusetzen. Er beantwortet auch kritische Fragen zu Tierhaltung und Käseproduktion. Von einer Massentierhaltung ist er mit seinen 17 Milchkühen und 4 Kälbern weit weg. Auch eine Milchproduktion von 15 bis 20 Litern pro Kuh ist weit von Hochleistungsmilchkühen weg.
Eines der Kälbchen war gerade einmal 2 Tage alt.
Nach dem Hofrundgang ging es in die Käseproduktion.
Sabine* zeigte geduldig die einzelnen Schritte und wie welcher Käse produziert wird.
Außerdem machten wir mehr bzw. eher weniger unseren eigenen Käse. Wir suchten unsere Würzung selber aus.
Und zuguterletzt gab es natürlich eine Verkostung aller Käsearten.

*Name von Redaktion geändertRead more