Coffee and spice plantation on Bali

Geschrieben von Maike

Der Besuch auf einer Kaffee- und Gewürzplantage hat uns verschiedene Pflanzen und den Herstellungsprozess von Kaffee, v.a. dem Luwak-Kaffee, gezeigt. Wir haben Kaffeesträucher, Kakaobäume, Ingwerpflanzen mit den aus dem Boden herausragenden Ingwerfrüchten, Zitronengras, einen Zimtbaum, Kurkuma-Pflanzen und Galgant gesehen. Außerdem durften wir verschiedene Sorten Kaffee und Tee probieren: Luwak-Kaffee, Balinesischen Kaffee, Avocado-, Ginseng-, Vanille- und Kokoskaffee, sowie Tee aus Zitronengras, Mangosteen, Safran, Rosella und Ingwer. Ich fand es sehr interessant, all die verschiedenen Sorten zu vergleichen und die meisten vorher als Pflanze gesehen zu haben.
Der teure Luwak-Kaffee wird in Indonesien und vor allem auf Bali sehr häufig produziert und (vorwiegend an Touristen) verkauft: der Luwak ist ein katzenähnliches Tier, welches frische Kaffeebohnen, süße Früchte und manchmal auch Hühner frisst. Das Fressen von Kaffeebohnen ist ihm zum Vergängnis geworden, denn nun wird er im Käfig auf Farmen gehalten und mit Kaffee gefüttert. Die Kaffeebohnen fermentieren in seinem Magen und verlieren dadurch etwas Koffein, und werden als ganzes wieder ausgeschieden. Der Koffeingehalt dieser ausgeschiedenen Kaffeebohnen liegt bei etwa 10%, was dem Luwak-Kaffee in Kombination mit dem Fermentationsvorgang im Magen des Luwaks einen sanften Geschmack gibt.

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English version

The visit to a coffee and spice plantation showed us various plants and the coffee production process, especially of Luwak coffee. We saw coffee plants, cocoa trees, ginger plants with ginger fruits growing from the ground, lemongrass, a cinnamon tree, turmeric plants and galangal. We also tasted different types of coffee and tea: Luwak coffee, Balinese coffee (made of Arabica coffee), avocado, ginseng, vanilla and coconut coffee, as well as tea made from lemongrass, mangosteen, saffron, rosella and ginger. I found it very interesting to compare all the different varieties and to have seen most of them as plants beforehand.
The expensive Luwak coffee is widely produced and sold (mainly to tourists) in Indonesia and especially in Bali: the Luwak is a cat-like animal that eats fresh coffee beans, sweet fruits and sometimes chickens. Because it's naturally eating coffee beans it is kept in cages on farms and fed coffee. The coffee beans ferment in his stomach, losing some of their caffeine, and are excreted as a whole bean again. The caffeine level of these excreted coffee beans is around 10%, which, in combination with the fermentation process in the luwak's stomach, gives the luwak coffee a smooth flavour.Read more