Alles Käse

Nachdem wir gestern fast alles über die Herstellung von Balsamico erfahren haben geht es heute um den Käse.
Wir besuchen 4 Madonna Caseificio.
Die Führung gibt es in Englisch. Wir verstehen nicht alles, aber das wichtigste.
Es kommt beim Parmegiano reggiano auf das Gebiet an (um Modena/Parma) herum, die Kühe-4 Arten von Milchkühen sind zugelassen u.a. Die schwarz-weiße aus Holland. Sie gibt am meisten Milch.
Wir gucken uns die Produktion an. Wahnsinnig interessant. Am beeindruckendsten der Raum wo die Käselaibe gelagert und gebürstet werden.
Die Verkostung war ebenfalls sehr gut.
Am Ende landen in unsrem Einkaufswagen ein paar Stücke Käse … der älteste ist 70 Monate alt.
Teil zwei des Tages folgt mit einem extra Footprint.En savoir plus