雞蛋咖啡製作課程

這次來到越南報名一些當地的體驗課程，蛋咖啡製作。

前面有提到北越最有名的咖啡就是蛋咖啡，今天店內的姊姊教我怎麼製作。

1.準備三顆蛋、糖、鹽、濃縮咖啡、打蛋器、煉乳

2.首先準備咖啡粉放入濾器中等咖啡滴出

3.打三個蛋，取蛋黃就好

4.在蛋黃液中加三茶匙糖、兩茶匙煉乳、少許鹽 (為了要壓過蛋腥味，絕對不能放太多)

5.打蛋器打蛋黃液約7-10分鐘，或是夠綿密 (creamly)即可，可以先嘗嘗夠不夠甜，需不需要再加糖

6.蛋霜倒入杯子裡大約半杯多一點

7.加入第2步準備的濾滴咖啡倒滿杯 (沿著杯子畫圈的加入)

8.接著會看到杯底的蛋霜浮起來，最後用剩下的蛋霜加入拉花瓶，在咖啡上劃一些圖案就完成了

然後連喝咖啡的方式也非常講究，要用湯勺從最底部咖啡往上提，變成了勺子下層式咖啡上層是奶霜，這樣一口吃下，真的感覺液體蛋糕感更加明顯了。

前一天第一次喝到蛋咖啡還攪拌著喝，原來是不正確的，問了一下為什麼不能攪拌喝，姊姊說因為雞蛋和咖啡的口味是無法合再一起的，用正確的方法喝才會有蛋咖啡的層次感。 Czytaj więcej