Mango Jam

Es ist wieder Mango Saison. Unsere zweite auf dieser Reise. Kaum zu glauben, dass wir erst vor ein paar Monaten in Südafrika mitten in der Ernte standen… und jetzt ein paar tausend Kilometer in Malawi schon wieder im süssen, orangenen Überfluss stecken.

Entlang der Strasse türmen sich die Mangos pyramidenartig wie kleine Kunstwerke. Natürlich können wir nicht widerstehen und kaufen ein kleines bisschen zu viel. Also… vielleicht eher viel zu viel. Nach den ersten paar Kilos intus haben wir die erste Glust gestillt und suchen nach anderen Verarbeitungsmöglichkeiten der tropischen Dinger.

Sandra zaubert aus dem Mango Überfluss kurzerhand eine herrlich duftende Konfi.

Rezept (für Mango Fans und Mango Überforderte):
– gut reife sonnengereifte Mangos aus Malawi
– Eine schwache Portion Zucker
– Ein Häufchen Kardamom, stilecht mitgebracht von Atlas in Cape Town

- Alles zusammen einkochen, die Hälfte der Masse im Turbo Chef pürieren (wir lieben dieses Ding!). Anschliessend in leere ausgekochte Honiggläser aus Jenins abfüllen.

- Deckel drauf
- abkühlen
- fertig

Mit einem Stück frisch gebackenem Sauerteig Brot geniessen!Baca selengkapnya