Essen in Sri Lanka

Hopper zum Frühstück:
Das sind dünne Reisteigfladen, die die Form einer kleinen Schüssel haben. Diese Gebäcke sind am oberen, äußeren Rand knusprig und in der Mitte weich. Sie werden meist zusammen mit einem Sortiment von Scharfmachern, wie Kokosnuss-/ Mango- oder Chili-Chutneys sowie Sambol, eine Art würzige Soße, gegessen. Gelegentlich gibt es diese Hopper mit einem Ei darauf. Dies nennt man dann Egg Hopper.

String Hopper mit Sambol und Dhal-Curry:
Wird der Teig zu dünnen Fäden verarbeitet, ergibt dies String Hopper. Sie sehen in etwa so aus wie Wollknäuel. Auch diese werden mit den diversen Chutneys und Sambol serviert. Häufig erhält man zu diesem Gericht Dhal-Curry, eine Art Linsen-Curry. Sehr lecker!

Reis und Curry:
Das Standardgericht in singhalesischen sowie auch tamilischen Restaurants. Als Curry werden Gemüse, Fleisch- oder Fischgerichte bezeichnet, deren Grundlage eine mehr oder minder dickflüssige Soße aus diversen Gewürzen und weiteren Zutaten ist. Gewöhnlich werden die verschiedenen Currys in kleinen Schalen zu einem großen Teller Reis serviert. Das wird dann alles mit der rechten Hand vermengt und in den Mund gesteckt :).
Häufig gibt es zum Curry zusätzlich Papadam, eine Art knuspriger Cracker aus Linsen- oder Kichererbsenmehl.

Lamprai:
Lamprai ist in einem Bananenblatt gedämpfter und zuvor gekochter Reis, dem meist Fleisch, eine Garnelen-Paste, Sambal o.a. beigefügt wird.

Rotti:
Das ist ein Fladenbrot aus Mehl, Pflanzenfett, Salz und Kokosraspeln. Meist wird es zusammengerollt und mit einer herzhaften Füllung aus Gemüse, Fisch oder Fleisch, aber auch süß mit Kokos, Banane und Palmsirup serviert.

Kottu:
Kotthu-Stände sind meist schon von Weitem zu hören. Mithilfe zweier Metallplatten wird der Rotti-Teig schnell in kleine Stücke gehackt und mit Chilli, Zwiebeln und weiteren Zutaten wie Gemüse und Fleisch angebraten. Lecker!

Gegrillter Fisch und Meeresfrüchte.
Gebratener Reis und gebratene Nudeln.

Curd als Dessert:
Dieser herbe Büffelmilch-Joghurt wird vorrangig mit Kitul serviert, einem Sirup von der Kitul-Palme.

Das Essen ist eigentlich immer scharf und sehr gewürzt - viel Knoblauch, Zimt, verschiedene Kräuter ... Das Essen in Sri Lanka zählt zu den schärfsten der Welt.
Gegessen wird immer mit den Fingern. Man vermengt alles auf dem Teller und steckt es dann in den Mund :). In den Restaurants gibt es überall Waschbecken, wo man sich vor und nach dem Essen die Hände wäscht.Read more