Kaiseki - Abendessen

Was ich an Ryokan nebst dem Onsen ♨️ so liebe, ist das äusserst leckere Essen, welches auch für das Auge wunderbar angerichtet und stets saisonal wie auch regional ist. Wir haben uns für ein 10gängiges Menu entschieden und sind voll auf unsere Kosten gekommen 🥢🍶

Auch das Frühstück am nächsten Morgen ist entsprechend 😋😍

Menu:

1. Gang: Zensai (Vorspeise)
- Kuromame Matsubasashi (Schwarzbohnen)
- Marujūmitsuni (Süsskartoffel)
- Gomadōfu (Schwarzsesam-Tofu)
- Chirimemsanshō (kleine Fischchen mit jap. Pfeffer)
- Kabusushi (Sushi mit Rüben)
-Tamagoshinjo (gedämpftes Ei mit Fisch)
- Namakoponzu (Seegurke mit Ponzu)

2. Gang:Tsukuri (Sashimi)
- Setouchi no Sengyomori Ashirai isshiki (Sashimi-Teller aus dem lokalen Seto-Binnenmeer)

3. Gang: Konabe (kleiner Nabe / Eintopf)
- Gyūshabu Nabeyasai isshiki (Rindfleisch-Nabe mit Gemüse)

4. Gang: Yakimono (gegrilltes)
- Tai Shiogamayaki (gegrillte Seebeasse im Salzmantel)

5. Gang: Nimono (Eintopf)
- Buridaikon (Eintopf mit Gelbschwanz-Fisch und weissen Rettich)

6. Gang: Aburamono (frittiertes)
- Fugu no Karage (frittierter Fugu / Kugelfisch 🐡)

7. Gang: Gohan (Reis)
- Tai Kamameshi (Reis mit Seebrasse)

8. Gang: Tomewan (Suppe)
- Awasemisoshitate (Suppe mit gemischter Miso)

9. Gang: Koumono (Sauergemüse)
- Sanshumori (drei verschiedene eingemachtes Gemüse)

10. Gang: Mizugashi (Nachspeise)
- Kisetsu no Dessert (Saison-Früchte)Read more