Le cozze tarantine
La prima cosa da ordinare sono le cozze, il prodotto più rappresentativo della città. A renderle speciali è la peculiarità delle acque in cui vengono allevate, quelle del Mar Piccolo, caratterizzate dalla presenza di correnti di acqua dolce chiamate “citri”. Il loro fondersi con l’acqua salmastra crea le condizioni ideali per la coltivazione di questi mitili, che risultano così meno salatI e con un sapore caratteristico.
Potete mangiarle crude, gratinate, in impepata o come ingrediente di zuppe e paste. I cavatelli con le cozze sono un tradizionale piatto di questa cittàRead more