Abendessen im L’Auberge de Saint-Rémy

Wir sind am Abend in Saint-Rémy-de-Provence angekommen, von Süden her über die kurvigen Straßen durch die Berge. Die Landschaft war wunderschön – weite Ausblicke, Olivenbäume, Zypressen und Lavendelfelder begleiteten uns auf dem Weg. Unser Hotel lag direkt am Ortseingang. Zum Restaurant war es eigentlich nicht weit, aber zu weit, um zu Fuß zu gehen – und einen Parkplatz zu finden, war gar nicht so einfach.

Unser Abendessen im „L’Auberge de Saint-Rémy“ war dann ein echtes Erlebnis. Das Restaurant liegt in einem alten Steinhaus mitten im Ort und wird von der jungen Spitzenköchin Fanny Rey geführt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Ihr Partner Jonathan Wahid, ein ehemaliger Pâtisserie-Weltmeister, kümmert sich um die Desserts.

Das Menü war eine kulinarische Reise durch die Provence. Es begann mit kleinen „Preambles“ wie rohen Garnelen auf Auberginen oder Miesmuscheln mit Mais und Kaviar. Besonders spannend: Taubenfleisch mit geröstetem Lauch und Ziegenkäse aus Saint-Rémy mit Aprikosen und Fenchel. Dazu gab es eine Flasche Weißwein aus der Region, die perfekt zu den sommerlichen Aromen passte.

Zum Abschluss die „Epilogues“ – darunter ein Dessert mit Erdbeeren und Meersalz-Baiser, Vanille aus Tahaa und sogar eine Praline mit Tamarinde und geröstetem Kaffee aus Äthiopien. Ein sehr besonderer Abend in einem Ort, der für Kunst, Geschichte und feine Küche gleichermaßen steht.Read more