Köstlichkeiten der Khmer

Die Küche Kambodschas war für uns nicht so ein überraschendes Wunderfeuerwerk wie das laotische Essen. Aber trotzdem sehr lecker, wobei deutlich spürbar ist, wie stark das Land von seinen Nachbarn Thailand und Vietnam beeinflusst wird. Tom Yum und Thai-Currys gibt es eigentlich überall, auch Phở findet sich an vielen Ecken in den Städten. Und Baguette und Croissant sind hier allgegenwärtig, von den Franzosen zurückgelassen, als die Kambodschaner*innen diese 1953 aus ihrem Land gejagt hatten.

Zwei typisch kambodschanische Gerichte sind Beef Lok Lak und Amok. Lok Lak ist dabei vor allem vom köstlichen Kampot-Pfeffer geprägt, der mit Limettensaft vermengt die Würzgrundlage dieses Essens bildet. Amok wird meist mit Fisch gegessen und ist dann eine Art Eintopf, in dem Kokosmilch und große Mengen frisches Zitronengras, Galgant und Fingerwurz einen frischen Geschmack in dieses wirklich köstliche Essen bringen. Das wollen wir definitiv auch mal nachkochen. :)Read more