Schuchmanns Weingut

Heute werden wir auf Schuchmanns Weingut übernachten und erfahren dort mehr über die traditionelle und die" europäische" Art der Weinherstellung.

Historisch belegt ist tatsächlich, dass in Georgien bereits seit 8000 Jahren Wein gekeltert wird. Wie wir bei einer Führung erfahren, geschieht dies in über 2,50 m hohen Amphoren aus Ton, die im Erdboden eingelassen sind.

Durch die luftdurchlässige Lagerung während des Gärprozesses, nimmt der Weißwein einen bernsteinfarbenen Ton an.
Der Rotwein ist von tief dunkelroter Farbe, die nicht durchsichtig ist.
Dies liegt daran, dass die Maische inklusive des Tresters vergoren wird und so die Inhaltsstoffe aus den Kernen und und dem Geäst in den Wein übergehen.

Das macht den großen Unterschied zur "europäischen" Weinherstellung, bei der der Gärprozess luftdicht und ohne Kerne und Geäst stattfindet.

Siehe Foto.

Bei dem reichhaltigen Abendessen, mit wiederum tollem Ausblick auf die Landschaft, halte ich mich etwas zurück und genieße das Abendlicht über den Rebstöcken.Read more