Pilaf - Nationalgericht von Usbekistan

Das Nationalgericht von Usbekistan ist das Reisgericht Pilaf, das in jedem Landesteil verschieden zubereitet wird. Spezielle Kochmethoden und Rezepte werden vom Vater an den Sohn bzw. vom Oshpaz (Koch) an den Schüler weitergegeben. Aber bei allen verschiedenen Varianten besteht die Grundlange aus Reis und Brot, welches früher als heilig galt und um das sich zahlreiche Legenden ranken. Zudem ist traditionell Hammelfleisch inbegriffen und Pilaf ist sowohl ein Alltagsgericht als auch ein Festtagsschmaus. Der Kern des Rezeptes besteht in einer Kombination aus Braten, Kochen und Garen, hierfür benötigt man einen speziellen Kazan genannten Kessel, der am Boden abgerundet ist.

Der usbekische Pilaf ist so lecker, dass er in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO aufgenommen wurde.Read more