Marrakesch & Mechoui

04.01. – Zurück nach Marrakesch. Fleisch, Fett und Frieden

Heute geht es zurück nach Marrakesch. Der Mietwagen muss abgegeben werden. Überraschung: Alles klappt problemlos. Auto weg, Formalitäten erledigt, anschließender Transfer zurück in die Medina ebenso reibungslos. Marokko kann also auch effizient. Man darf das ruhig festhalten.

Danach bummeln wir durch die Medina. Wieder dieses bekannte Programm: Augen permanent in Bewegung, links, rechts, oben, unten. Menschen, Geräusche, Gerüche, Gewusel. Ich bin nach kurzer Zeit schon wieder leicht überfordert. Kerstin hingegen blüht auf. Unterschiedliche Betriebssysteme, gleicher Ort.

Dann folgt ein echtes kulinarisches Highlight:

Mechoui.
Eine der ursprünglichsten Spezialitäten Marrakeschs.

Dabei wird ein ganzes Lamm oder große Teile davon stundenlang in einer Erdgrube oder einem Lehmofen gegart. Kein Tontopf, kein Schnickschnack. Nur Hitze, Zeit und Fleisch.

Nach dem Garen wird das extrem zarte Lamm direkt aus der Grube geholt und grob zerhackt, meist nur mit Salz und etwas Kreuzkümmel gewürzt. Gegessen wird klassisch mit Brot und den Händen.

Mechoui ist kein Showgericht, sondern echtes Straßen- und Festessen aus Marrakesch. Rustikal, pur und erstaunlich intensiv. Genau deshalb bleibt es im Gedächtnis.

Die Umgebung passt perfekt dazu: eine ziemlich schmierige Gasse, der Boden schmierig, der Tisch schmierig, der Plastikhocker schmierig. Unsere Hände danach ebenfalls. Bezahlt wird am besten passend. Der Verkäufer schaut uns an, als würden wir ihn bei etwas sehr Wichtigem stören und als wolle er eigentlich seine Ruhe haben.

Das Essen ist jedoch absolut umwerfend. Fettig, ja. Aber extrem geschmackvoll. Einer dieser Momente, in denen man beschließt, dass Perfektion überschätzt wird und Geschmack wichtiger ist als Ambiente.

Zum Abschluss des Tages noch ein Tee auf der Dachterrasse. Ein letzter Blick über die Dächer der Medina. Dann fallen wir ins Bett.Read more