Wie aus Agave Tequila wird

Wir haben uns heute nach Tequila gewagt.

Touristisch eine Hochburg, daher eher nichts für uns.

Jedoch haben wir davon gehört, dass eine kleine familiäre Distellerie die Möglichkeit bietet mit dem Camper über Nacht auf dem Grundstück zu stehen und man bekommt eine Tour samt Verkostung.

Na, das klingt doch gut und ich glaube José mit seinem Tequila Puntual ist weit bekannt.

Er hat alles für einen kurzen Aufenthalt, sogar einen Pool gibt es. Aber warum müssen die Pools in Mexiko immer in der prallen Sonne sein?

Egal.

Wir machen noch am selben Abend eine Tour und lernen viel über das Handwerk Tequila herzustellen.

So wächst die Agave 9 Jahre, bis man sie ernten kann. Dabei werden die Blätter abgetrennt und die sog. Ananas der Agave zur weiteren Verarbeitung hergenommen.

Bei rund 90 Grad und richtig viel Druck werden die Agaven in einem Art Schnellkochtopf cirka 8 bis 9 Stunden gegart.

Danach gehts in den Hechsler um anschließend gepresst zu werden.

José nutzt keine Dünger oder andere Chemikalien und somit brennt der Tequila nicht in Nase und Augen. Das Brennen ist ein Indiz von Pestiziden. Und viele verwenden hier nicht zu knapp.

Übrigens kommt der in Deutschland bekannte Sierra Tequila aus der Nachbarschaft und das ist eigentlich nur gepanschtes Zeugs.

Bei José kommen Pferd und Kuh zum Einsatz um dem ‘Unkraut' Herr zu werden.

Schlussendlich wird der Tequila Puntual zweimal destilliert, statt wie bei vielen nur einmal.

Die Verkostung der 5 verschiedenen Tequila war ein Genuß. Natürlich haben wir uns auch für eine Flasche entschieden, die wohl eher Robert trinkt.

Je dunkler der Tequila ist, desto länger ist er im Holzfass gereift.
Der weiße Tequila wird direkt nach der Destillation abgefüllt.

Es war ein besonderes Erlebnis.Baca selengkapnya