Sojanka - Rezept

Klassische SOJANKA nach DDR-Art
Für 4 Portionen

200 g Salami
200 gJagdwurst
200 g Geflügelwurst
200 g Schinkenspeckgewürfelt
5 große Zwiebel
4 Paprikaschote
150 g Tomatenmark - je nach Geschmack auch mehr
5 Gewürzgurken
n. B. Gurkensud
1 EL Sambal Oelek oder
1 getrocknete Chilischote
1 Lorbeerblatt
1 Suppenwürfel
1 TL Senf
3 Zehen Knoblauch
saure Sahne

1) Den Speck anbraten, die gewürfelte Wurst dazugeben (noch nicht die Salami!) und alles schön anbraten. Dann die Salami dazugeben. Kurz weiterbraten, die Zwiebel mit in den Topf geben und weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Falls es ansetzen sollte, ein wenig Wasser dazugeben. Nun die gewürfelten Paprika, das Tomatenmark und den zerdrückten Knoblauch dazugeben, etwas anbraten. Dann die klein geschnittenen Gurken, etwas Gurkenwasser und sämtliche Gewürze dazugeben. Mit 1 bis 1 1/2 Liter Wasser aufgießen, die fette Brühe dazugeben und 20 Minuten leicht köcheln lassen.

2) Idealerweise bereitet man die Soljanka am Vorabend zu. Am nächsten Tag nur noch aufwärmen. Wichtig! Die Soljanka muss ein paar Stunden stehen, bevor man sie isst.

3) Dazu geröstetes Ciabattabrot und saure Sahne zum Einrühren.

Alternative: Fischsojanka:
Mit Kabeljau, Matjes, Rotbarsch und LachsRead more