Kochkurs: Tucumanas

Nachdem gemeinsam alle Zutaten frisch auf dem Mercado Central eingekauft wurden, werden im von der Sprachschule angebotenen Kochkurs diese Woche Tucumanas zubereitet. Leider ohne mich, da es mir noch nicht wieder gut geht. Tucumanas sind herzhafte, in Öl frittierte bolivianische Empanadas. Und ungefähr so sollte es gehen ;-)

ZUTATEN FÜR DIE FÜLLUNG:
300g Hack u/o Hähnchenbrust gekocht
500g Kartoffeln
1 Handvoll Erbsen oder Oliven
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Aji Amarillo
1 Prise Zucker
Petersilie
Koriander
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

ZUTATEN FÜR DEN TEIG:
400g Mehl
25g Butter
2 Eier
1 TL Zucker
1 EL Salz

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ZUBEREITUNG DER FÜLLUNG:
1. Zwiebel und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden
2. Kartoffelwürfel in Salzwasser kochen
3. Zwiebel und Fleisch mit etwas Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch zufügen und ständig rühren
4. Erbsen/Oliven hinzufügen
5. Mit etwas Wasser kochen lassen. Unter ständigem Rühren Gewürze zugeben und noch kurz weiter köcheln lassen
6. Gekochte Kartoffelwürfel hinzufügen

ZUBEREITUNG DES TEIGS:
1. Alle Zutaten mischen, ggf. etwas heißes Wasser zugeben
2. Ca. 15-20 min kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt, bis er glatt und fest ist
3. Kleine Kugeln von 60-65g formen

TUCUMANAS FÜLLEN:
1. Teig kreisrund ausrollen (15-17 cm)
2. Jeweils 2 Löffel Jigote draufgeben
3. Die Ränder befeuchten, mit den Händen zusammendrücken und Falz einfalten/verzieren
4. In heißem Öl bratenRead more