Okonomiyaki (japanische Pfannkuchen)

Uns wurde empfohlen, in Osaka unbedingt Okonomiyaki zu probieren – und das haben wir uns natürlich nicht zweimal sagen lassen. Am Abend sind wir in einer kleinen Seitengasse fündig geworden: ein winziges, authentisches Restaurant mit nur wenigen Plätzen. Wir durften direkt an der Theke sitzen und dem Koch bei der Zubereitung zuschauen – schon das allein war ein Erlebnis.

Die Basis für Okonomiyaki besteht aus Kohl, Mehl, Ei, Dashi und Wasser. Dazu kommen verschiedene Soßen, unter anderem eine, die an Worcestersauce erinnert. Wir haben zwei Varianten probiert: einen Pfannkuchen mit Schweinefleisch und einen mit Lachs und Avocado.

Beide waren unglaublich lecker – herzhaft, saftig und voller Geschmack. Ein riesiges Dankeschön für diesen Tipp, denn ohne hätten wir dieses typisch osakanische Soulfood vielleicht verpasst!Read more