Küchen-Tour auf dem Mariner

Gerade eben haben wir vom Chefkoch Kelly, einem Kanadier aus Vancouver, eine Führung durch die Küche erhalten. Etwa 3000 Essen gehen hier täglich raus, immer mit gleichem Qualitätsstandard. Es überrascht auch der hohe Aufwand an administrativer Arbeit in der Küche. Im Headquarter in Miami wird die Menüzusammenstellung festgelegt und es gibt auch genaue bebilderte Anordnungshinweise, wo genau die Zutaten des Menüs auf dem Teller platziert werden sollen. Das war seine sehr informative und ausführliche Führung "hinter die Kulissen".Read more