Racines, veganes Menü mit Michelin Stern

Pünktlich um 19 Uhr waren wir zu Öffnung bei unserem Restaurant für heute, das Racines. Ein rein vegetarisches Restaurant, welches seit 2025 einen Michelin Stern hat. Unser erstes Sterne Restaurant! Kaum reingegangen wurden uns die Jacken angenommen und Nadines Tasche hat einen Hocker bekommen, um nicht am Boden zu stehen. Guter Start! Anschließend wurden wir von 8 geplanten Gängen und einem zusätzlichen zum Einstieg verwöhnt. 3 mal Vorspeise, 3 mal Hauptspeise und 2 mal Nachspeise. Kurz und knapp. Es war genial! Selbst die Zutaten die wir sonst nicht mögen, wie Artischocke und Aubergine, haben uns sehr gut geschmeckt! Dazu ein super Service und tolles Ambiente! Definitiv jeden Cent wert, wenn auch mit 215€ inklusive Trinkgeld, zwei Flaschen Wasser und zwei Gläsern frisch gepresstes Apfelsaft nicht ganz günstig. Das Abendessen war dabei eine Einladung von Nadine für mich, etwas vorgezogen für unseren Jahrestag, da das Restaurant dann nicht offen hat. Vielen lieben Dank dafür Nadine! Das Racines in Nizza hat seit seiner Eröffnung unter der Leitung des erfahrenen Küchenchefs Bruno Cirino als eine der innovativsten Adressen der Côte d’Azur etabliert. Cirino, der in großen französischen Häusern wie dem Royal Monceau, Negresco oder Château Eza gearbeitet hat, widmet sich im Racines mit großer Leidenschaft vor allem den Produkten des Bodens. Anstelle von Fleisch oder Fisch stehen hier Gemüse und andere pflanzliche Zutaten im Mittelpunkt. Sie werden je nach Tages- und Saisonangebot ausgewählt, mit präziser Technik verarbeitet und in kreativen Kompositionen serviert, die den natürlichen Geschmack der Produkte hervorheben. Das Restaurant folgt dem Konzept der sogenannten „kitchen garden cuisine“, einer Küche, bei der die Herkunft der Zutaten, frühe Ernte zum optimalen Reifezeitpunkt und respektvolle Zubereitung im Vordergrund stehen. Aus diesem Ansatz entsteht ein saisonales Menü, das mehrere Gänge umfasst und bei dem jeder Teller eine Geschichte von Frische und Authentizität erzählt. Ein Traum!Read more