Die Heimat von Pesto Genovese!

Nach unserer Auszeit im Hotel ging circa 5 Minuten die Straße entlang zu einem kleinen Laden, den wir schon am ersten Tag entdeckt hatten. Es handelt sich um einen kleinen Laden, den es mehrfach im Genua gibt, der laut Rezensionen sehr bekanntes für mit das beste Pesto Genovese in Genua. Das mussten wir natürlich nutzen! Das Pesto alla Genovese ist die bekannteste Spezialität aus Genua und ein echtes Symbol der ligurischen Küche. Der Name kommt vom italienischen pestare, was auf Deutsch „zerstoßen“ bedeutet, denn traditionell wird die Soße im Mörser hergestellt. Die klassischen Zutaten sind einfach, aber entscheidend für den Geschmack. Frisches Basilikum, Pinienkerne, Knoblauch, Olivenöl sowie Hartkäse. Meist eine Mischung aus Parmesan und Pecorino. Entscheidend ist die Qualität der Zutaten, vor allem des Basilikums. Typisch wird Pesto mit Pasta wie Trofie oder Linguine serviert. Trofie kannten wir davor gar nicht, haben uns aber sehr gut geschmeckt! In Ligurien ist es außerdem üblich, das Gericht mit Kartoffeln und grünen Bohnen zu kombinieren. Eine Kombination, die für viele überraschend ist, aber traditionell dazugehört. Hier wurde das auch als Ergänzung angeboten, jedoch mit Kartoffeln und Spargel. Wichtig beim Pesto ist, dass das Pesto nicht gekocht wird. Es wird nur mit der heißen Pasta vermischt, damit Aroma und Farbe erhalten bleiben. Uns hat es unglaublich gut geschmeckt und es war auch eine gute Entscheidung, dass wir uns beide eine mittlere Portion mit Pesto gegönnt haben und zusätzlich noch eine Portion geteilt haben mit Salsa di Noci, einer Walnusssoße, die ebenfalls aus Genua kommt. Auch diese war sehr gut! Das Pesto aber noch mal einiges besser! Auf dem Rückweg haben wir uns dann noch einen Oreo Frappe geholt, den wir uns im Hotel gegönnt haben. Mit 22.084 Schritten (15,55 Km) bei perfektem Wetter haben wir uns das auch verdient! Morgen steht, bezogen auf die Anzahl an Ziele, ein eher ruhiger Tag an. Wir freuen uns trotzdem schon sehr!Læs mere