Tangia – das Männergericht von Marrakesch

Während unserer Führung durch die Souks zeigte uns Mohammed die kleinen Gassen, in denen die Handwerker ihre Mittagspause verbringen. Dabei lernten wir ein ganz besonderes Gericht kennen: die Tangia.

Anders als die bekannte Tajine wird sie traditionell nicht auf dem Herd, sondern direkt im Hammam gegart. Morgens bringt der Handwerker einen bauchigen Tontopf zum Metzger. Der füllt ihn mit Fleisch, Gewürzen, Knoblauch, Salzzitrone und reichlich Olivenöl. Gut verschlossen schmort der Topf anschließend stundenlang in der Asche und Glut des Hammam-Ofens – während sein Besitzer entspannt
weiterarbeitet.

Tradition oder clevere Ausrede?
Mohammed hatte allerdings noch eine ganz andere Erklärung für die Entstehung dieses echten „Männergerichts“: Hat die Ehefrau mal keine Lust zu kochen, gibt der Mann morgens einfach seinen Tontopf ab und holt mittags das fertige Essen ab. Ob das gelebte Tradition oder eher eine charmante Legende ist, konnten wir zwar nicht nachprüfen – erzählt wird die Geschichte aber mit voller Überzeugung!

Probiert haben wir die Tangia selbst noch nicht, aber sie steht auf unserer Liste mittlerweile ganz weit oben. Schließlich bekommt man nicht alle Tage ein Gericht serviert, das erst beim Metzger und danach zur Spa-Behandlung im Hammam war!Read more