Ein erfolgreicher Tag rund um Sauris

Also, zuerst mal die kontrollieren ob nicht abgefroren ist. Die gute Nachricht, es ist nichts schwarz geworden. Aber so richtig schön ist etwas anderes. Im Schlafsack eingehüllt, auch der Kopf ist verschwunden, schlafe ich etwas. Dann röhren die Hirsche wie wild und die Nacht wird immer länger.
Am Morgen steht das Zelt immer noch im Schatten und alles ist klamm bis nass. Aber irgendwo scheint ja bekanntlich immer die Sonne, so auch auf der Nachbarparzelle. Heringe raus, Zelt samt Innenleben verschoben und morgen weckt mich die Sonne im Geschichtsunterricht. Abgesehen soll es ja ne warme Nacht geben mit Temperaturen bis 4°.
über den Razzo Sattel Richtung Comeglians, nach Santo Stefano die Kadare, Lozzo die Cadore und Passo della Maria zurück zu meinem Lieblingstankwart. Kurzes Schwätzchen und fragte ob ich Diesel tanken will. "ja klar", meine ich. und bekomme trotzdem Benzin.
Viele Namen die niemand kennt, aber eine tolle und kurvenreiche Fahrt mit wenig Verkehr.
Weil ich noch etwas Zeit habe plündere ich den Speckladen und bekomme das Grinsen kaum noch aus dem Gesicht.
Der Prosciutto di Sauris IGP ist ein luftgetrockneter Rohschinken, der gesalzen, leicht geräuchert und anschliessend in Sauris gereift wird. Nach der aktuell geltenden Produktionsordnung muss er mindestens 400 Tage reifen.
Das Entscheidende ist die Kombination aus Bergklima und Räucherung. Der Schinken wird traditionell mit dem Rauch von Buchenholz behandelt.
Ministerium für Arbeit und Soziales
Und genau hier unterscheidet er sich beispielsweise von Prosciutto di Parma oder San Daniele: Dort steht die reine Lufttrocknung im Vordergrund, während beim Prosciutto di Sauris die Räucherung Teil des charakteristischen Herstellungsverfahrens ist.Read more