9 gangen door de eeuwen heen

We kozen voor de 9 gangen met 3 cocktails, in plaats van die met de wijn. In het restaurant stond de muziek heel hard, en dan in het begin alleen maar Coldplay. En ze waren bezig met een fotoshoot achter onze tafel. Het was dus niet heel erg sfeervol. Op elke tafel stonden ook glazen met zand en een tak en een bord met maïs erin en een blaadje erbovenop.
De eerste gang: de ober vertelde steeds een leuk verhaaltje die we door Coldplay niet konden horen. Maar het was een mocktail gemaakt van allemaal rood fruit, daarbij kregen we gelijk
De tweede gang: de tweede gang was een stukje zuurdesembrood met daarin wat vruchten. Erg lekker. Als je 'm op had dan kon je een brief lezen die de chef had geschreven over zijn culinaire reizen. Het ging erover dat je als chef ook karakter moest hebben om de juiste temperatuur van de oven te weten, juist ja.
De derde gang: de derde gang bestond uit drie delen, een vijzel met een crème van maïs en pepertjes, een bakje met grond wat chocola was met zoete aardappel omhuld met chocolade poeder, en maïs, suikerpindas en pompoenpitten. We moesten de maïs, pinda's en pitten in de vijzel doen en vijzelen. Dan moesten we de zoete aardappel erin dippen. Het was lekker maar wel gek met de chocolade erbij.
De vierde gang:de vierde gang was een soort ceviche. Ze vertelde hierbij dat voor een bepaalde Peruaanse groep het heilig is om vis in blokjes te snijden voor de ceviche. En dat het zuur, de leche de tigre, die normaal uit citroen bestaat, was hier gemaakt van tombe, een citrusvrucht uit Peru en maracuja. Deze smaakt heel erg goed, de saus was heel lekker op smaak en de vis ook goed.
De vijfde gang: de vijfde gang was een soepje. Eerste ging de ober op een zoutsteen voor ons allebei een garnaal grillen en die deed ze dan heel voorzichtig in de soep. De soep stond op stenen die ze in de fik hadden gezet. Er was ook een bakje met pompoen ijs en caramel crisps. We moesten dan de caramel met het ijs in de soep doen. Het was erg lekker , lekker vissig en het ijs werkte er goed bij.
De zesde gang: de zesde gang was een puree van pompoen en wortel, met erin wat fruit, en wortel caramel denk ik. Ik ben geen groot fan van pompoen en gegaarde wortelen, maar door het zoete van het fruit werd het beter.
De zevende gang: de zevende gang was een soort chocolade bitterbal met lam op een bootje, die je moest dippen in een uiensalsa met pinda's. Het lam was erg lekker, maar ik ben niet fan van chocola met lam. Luna vond de saus teveel naar rode biet smaken. Als je de bitterbal op had dan kon je het bootje open vouwen, het was dan een brief van een bekende historicus naar de chef. Het ging erover dat eten een soort boot was die de geschiedenis met de toekomst verbind o.i.d. De ober vertelde ook nog dat de chef tijdens zijn reizen had ontdekt dat eten niet alleen iets voor je maag is maar ook iets is om een boodschap over te brengen.
De achtste gang: de achtste gang was weer een puree van pompoen met erin suikerpindas, rozijnen, chocolade en nog wat andere dingen die ik persoonlijk er niet bij had gedacht. Deze vonden we dan ook allebei niet erg lekker. Onze buiken zaten al redelijk vol en dan kwam er nog een gerecht met alles door elkaar.
De negende gang: de negende en laatste gang bestond uit een ijsje gemaakt van aardappel met daarin merengue en nori. Op het ijsje zat dan nog een koekje. Het ijs was erg lekker en de nori paste er goed bij. Het koekje was een beetje saai.
Nu nog even de cocktails beschrijven.
De eerste cocktail was een pisco sour met pompoen sap. De tweede cocktail was gin met een lekkere groene siroop erin. En de derde cocktail was een cocktail gemaakt van rode wijn en ameretto, deze was onze favoriet.
Zoals je ziet zaten er overal stenen bij, waarom weten we ook niet. Ik denk dat de boodschap van de chef was dat hij een stenen obsessie heeft en erg van chocolade houdt. Zelfs had ik niet overal chocola erbij gedaan en ook niet zoveel smaken door elkaar. Hierdoor was het niet goed in balans en kon ik moeilijk door eten. Een beleving was het wel.Read more