In den heiligen Hallen von Twins Winery

Der heutige Tag stand vorallem im Zeichen der Kelterung von georgischem Wein. Das alteingesessene Familienunternehmen Twins Winery besitzt ein Museum und bietet "Events" und Führungen an.
So kamen auch wir zu einer Führung durch die " heiligen Hallen" mit Natia. Kompetent und Sachverständig erklärte sie uns die verschiedenen Schritte von der Weintraube bis in die Flasche. Aber vorerst begrüsste uns einer der beiden Chefs persönlich.
In den 70ziger Jahren im 19. Jahrhundert lebten 9 Brüder aus der Familie Gamtkitsulashvili im Dorf Napareuli. Sie stellten Qvevri Wein her und kultivierten das Land. Von da an wurde diese Tradition von Generation zu Generation weitergegeben. In den 90ziger Jahren des 20. Jahrhunderts wurde das Geschäft an die Zwillinge Gela und Gia übergeben. Sie tauften ihr Weingut in Twin Wine House.
Die beiden Brüder haben sich vorallem auf die traditionelle und moderne Produktion von Qvevri Wein spezialisiert. Das Twins Winery Haus produziert jährlich ungefähr 250.000 Liter Wein in verschiedenen Varianten.
Ein Qvevri ist ein grosses, eiförmiges Tongefäss mit schmalem Boden und breiter Öffnung oben. Obwohl Forscher glauben, dass die frühesten Qvevri oberirdisch gelagert wurden, vergraben georgische Weinbauer ihre Qvevri seit Jahrtausenden, sodass nur der Rand des Gefässes über der Erde sichtbar ist. Wissenschaftler sagen, das Wort Qvevri stamme von kveuri, was " das Vergrabene" oder " etwas, das tief in die Erde gegraben wurde" bedeutet.
Qvevri sind einzigartige georgische Gefässe, die sich in Form und Funktion von den anderswo verwendeten Tonamphoren unterscheiden. Qvevri wurden zur Gärung, Reifung und Lagerung von Weingärung verwendet und gehören zu den ältesten Beispielen der Weinherstellungstechnologie der Welt.
Archäologen datieren die ältesten bekannten Weinbereitungsgefässe - die 2015 in einer neolithischen Siedlung im Osten Georgiens entdeckt wurden - auf 6000 v. Chr. Diese Gefässe sind nicht nur wichtige historische Artefakte, sondern auch frühe Zeugnisse einer anhaltenden kulturellen Tradition.
Moderne Qvevri haben typischerweise eine Grösse von 100 bis 3.500 Litern. Die grössten Qvevri sind gross genug, dass eine Person hineinsteigen kann - was der Winzer tut, wenn es Zeit ist, ein Gefäss zu reinigen. Die Tradition der Weinherstellung im Qvevri ist so tief in der georgischen Kultur verwurzelt, dass die UNESCO sie 2013 in den Katalog des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen hat.
Natürlich durfte am Abend eine Weindegustation nicht fehlen. Beim Abendessen standen der bernsteinfarbene Weisswein und Rotwein à Discretion in Glaskrügen bereit. Bei jedem Glas mehr mundete er immer besser, gemäss Peter. 😉Leer más