Mezcal

Mezcal wird aus Agaven hergestellt. Die großen Agavenherzen wiegen bis zu 150 kg. In einem mit Lavagestein ausgekleideten Erdofen werden sie ca. 1 Woche vorgegahrt. Anschließend werden sie mit einem großen Mahlstein zerkleinert und in Bottichen fermentiert. Nach Abschluss der Fermentation wird destilliert. Der Rohmezcal hat ca 50 Prozent Alkohol.Leggi altro