Donostia San Sebastián

Donostia / San Sebastián ist wirklich ein besonderes Reiseziel: Mit 180.000 Einwohnern ist es die drittgrößte Stadt des Baskenlandes versprüht aber den eleganten Charme eines wohlhabenden Kurortes aus vergangenen Tagen. Ende des 19. Jahrhunderts hat die Königin von Spanien San Sebastián als ihre Sommerresidenz auserkoren und somit den Grundstein für den gesellschaftlichen Aufschwung gelegt. Zahlreiche Bauten aus dieser Zeit zieren San Sebastián noch heute.
Ich fahre mit dem Fahrrad die 5 km in die Innenstadt am Fluss Urunea entlang. Am Ende der Bucht von La Conchs sind die modernen Skulpturen "Peine del Vento".
Die drei gigantischen Stahlskulpturen sind direkt in die Felsen integriert und bieten einen faszinierenden Anblick, besonders wenn die Wellen dagegen schlagen. Heute haben wir einen ordentlichen Wellengang.
Die Stadt ist ein absolutes Paradies für Gourmets. Sie hat die höchste Dichte an Michelin-Sternen pro Quadratmeter in Europa. San Sebastián gilt als die Wiege der Pintxo-Tradition und des Käsekuchen ( wie Chicago). Perfekt begleitet werden Pintxos von einem Glas Txakoli (sprich: Tschak-ko-lie); das ist ein sehr leichter, fruchtiger Weißwein mit etwas Kohlensäure und typisch aus dem Baskenland. Mein Txakoli wird traditionell eingeschenkt: Dafür wird die Flasche in die Höhe gereckt und der Wein landet so schwungvoll im Glas, dass er nochmal aufschäumt. Eine echte Show! Schwungvoll eingeschenkt wird übrigens auch der in der Region ebenfalls beliebte Cidre, ein Schaumwein aus Äpfeln. Er schmeckt wie Apfelwein.
Spanien ist weltweit bekannt für seine reiche kulinarische Tradition, und eines der berühmtesten Produkte des Landes ist zweifellos der Ibérico Schinken. Der Begriff Jamón Ibérico beschreibt einen luftgetrockneten Schinken, der von der iberischen Schweinerasse stammt. Diese Tiere werden traditionell in den spanischen Regionen Andalusien, Extremadura und Salamanca gezüchtet. Das Besondere an dieser Schweinerasse ist ihre Ernährung und Haltung. Viele Ibérico-Schweine wachsen in sogenannten Dehesa-Landschaften auf – weitläufigen Eichenwäldern, in denen sie sich frei bewegen können. Besonders während bestimmter Phase ernähren sich die Tiere hauptsächlich von Eicheln. Diese natürliche Ernährung verleiht dem Schinken sein unverwechselbares Aroma und die charakteristische feine Fettmarmorierung. Er ist überall sehr hochpreisig. Die Identität in ihr Land ist hier sehr groß. Überall sieht entsprechende Fahnen, meist wird alles in 2 Sprachen angeschrieben, auch die Beschreibungen und Preise.
Ich lasse mir einige Bars empfehlen, wo ich Pintxos probieren kann. Zunächst teste ich im Zaspi Terdi, im Barbereich erhält man Pintxos, im Restaurants nur Menüs. Im New Sansse hat man an der Bar eine direkte Auswahl an Pintxos. Ich entscheide mich für Tintenfisch in karamelisierten Zwiebeln, 🐖 Ohr und Schnute, weißer Thunfisch-Burger, Lachs mit Füllung und Eikreation mit Garnele. Kostenpunkt ab 2,50 Euro, ein Glas Wein 2,40 Euro.
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