Pescao 'Moquiado'

La última parada fue de nuevo el restaurante Catumare para probar su especialidad: Pescado Moquiado.
Este plato, es de origen de las etnias indigenas del llano y según dicen algunos tiene su origen en el término "smoking fish" o pescado al humo. Tradicionalmente se cocina en un horno que se hace en un hueco en tierra y en donde se colocan unas brasas que lo cocina lentamente. En este restaurante lo hacen en un horno, dejandolo a cocción lenta. El pescado utilizado, es el llamado Dorado, un pescado de carne pulpa de la región. No estaba tan sabrosa la preparación, en realidad algo insipido, pero el caldo estaba rico, eso sí, punto a favor, la porción fue generosa.
$25.000 Cop.En savoir plus